Video Budaya Makanan : Kue Cang

Beberapa waktu yang lalu, saya dan beberapa teman sekelompok saya berkesempatan untuk membuat video yang mendokumentasikan mengenai budaya dan cara pembuatan dari kue cang. Kue cang merupakan saudara dekat dari Bakcang dan biasa digunakan dalam perayaan perahu naga untuk menghormati perdana menteri Qu Yuan. Berikut adalah video yang kami buat : Semoga bermanfaat untuk semua…

Proses Pembuatan Kue Cang

Pembuatan kicang terdiri dari beberapa proses yaitu pencucian, perendaman, pembungkusan, dan perebusan. Bahan utama pembuatan kicang, antara lain beras ketan, air, air abu, dan daun bambu sebagai bahan pembungkus. Langkah pertama dalam pembuatan kicang adalah pencucian beras ketan dari kotoran yang masih menempel. Beras ketan yang telah bersih kemudian direndam dengan menggunakan air dan air…

Kue Cang, makna dan filosofi

Kicang merupakan makanan dari negeri Cina yang terbuat dari beras ketan yag dibungkus daun bambu dengan bentuk menyerupai limas segitiga. Kicang memiliki filosofi yang sama dengan bakcang yakni menghormati perdana mentri Qu Yuan yang meninggal di sungai Milou. Di Indonesia, penghormatan terhadap Qu Yuan diperingati setiap tanggal 5 bulan 5 dalam penanggalan Imlek, yang dikenal…

Air Ki, bahan penting pada pembuatan kue cang

Air ki atau biasa disebut dengan air abu atau kansui, merupakan air dengan garam alkali yang berfungsi untuk memperkuat adonan sehingga lebih kenyal dan biasa digunakan dalam pembuatan mie basah. Garam alkali yang digunakan biasanya berupa natrium karbonat, natrium hidkroksida, dan Sodium Poliposfat atau STPP. Prinsipnya adalah meningkatkan kemampuan mengikat air dari bahan sehingga akan…

Kue Cang, Saudara Kecil dari Bak Cang

Kue cang merupakan merupakan saudara kecil dari bak cang. Bukan hanya bentuknya saja yang mirip, namun juga memiliki asal usul yang sama. Yang menjadi perbedaan adalah ukuran serta isi dari kue cang itu sendiri. Kue cang memiliki ukuran yang lebih kecil dibandingkan bak cang. Selain itu, kue cang tidak berisi daging seperti bak cang namun…

HAKARL, MAKANAN TRADISIONAL ISLANDIA

Pada setiap negara memiliki festival atau perayaan tertentu untuk memperingati sesuatu dan hampir di setiap perayaan tersebut terdapat makanan khas. Di Islandia, salah satu perayaan yang dilakukan adalah Thorrablot atau Porrablot yang diadakan setiap bulan keempat dari musim dingin (bulan Thorri) berdasarkan kalender lama Islandia (Schram, 2010). Perayaan ini berawal dari abad 19 dan dirayakan…

Economic Ethical Challenges

Economic ethical challenges merupakan tantangan dalam bidang ekonomi yang memiliki beberapa kasus, antara lain: Expense account Expense accounts merupakan suatu rangkaian kegiatan dimana sejumlah uang dikeluarkan dalam rangka bisnis oleh karyawan. Kemudian, uang yang telah dikeluarkan akan diganti oleh atasan atau perusahaannya. Setiap institusi memiliki peraturan masing-masing dalam menangani expense account, contohnya dalam menangani biaya…

Perundang-undangan Perseroan Terbatas

                     Badan usaha perseroan terbatas diatur dalam Undang-Undang No. 40 Tahun 2007 menegenai Perseoran Terbatas (UUPT) sejak tanggal 16 Agustus 2007. Sebelumnya, UUPT mengenai Perseroan terbatas diatur dalam UUPT no. 1 Tahun 1995 dan kemudian diperbaharui untuk merevisi beberapa hal. Secara umum, UUPT mengatur mengenai bagaimana perseroan didirikan, tujuan perseroan, organ-organ yang ada dalam…

PRINSIP MANAJEMEN

                    Manajemen juga menganut prinsip dalam upaya mencapai tujuan suatu perusahaan. Prinsip yang terdapat dalam suatu manajemen harus berisfat fleksibel sehingga dapat disesuaikan dengan keadaan yang sedang dihadapi suatu perusahaan. Berdasarkan Henry Fayol dalam Rodrigues (2001), manajemen memiliki beberapa prinsip umum sepert: Pembagian Kerja (Division Of Work) Prinsip pembagian kerja dilakukan sesuai dengan kemampuan…

TEORI MANAJEMEN

          Manajemen adalah suatu proses kegiatan yang dilakukan dilakukan oleh suatu perusahaan dalam mengatur sumber daya yang dimilikinya untuk dapat dikelola dan dimanfaat secara efektif dan efisien dalam upaya mencapai tujuan perusahaan. Dalam pelaksanaannya, manajemen memiliki beberapa fungsi yaitu perencanaan (planning), pengorganisasian (organizing), pengarahan (actuating), dan pengawasan (controlling). Dalam kasus ini, fungsi merupakan sejumlah kegiatan…

SERTIFIKASI PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA (SPP-IRT)

          Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok dari manusia yang berasal dari sumber hayati maupun air dan dibuat dengan cara diolah ataupun yang tidak. Kebutuhan akan pangan di dunia akan selalu mengalami peningkatan seiring dengan bertambahnya jumlah penduduk. Oleh karena itu, banyak didirikan usaha pangan, baik dalam usaha dalam skla besar, menengah, maupun kecil. Pembuatan…

Atribut Kontrol Pada Proses Pembuatan Kimchi

Dalam pembuatan kimchi, terdapat beberapa hal yang harus diperhatikan agar menghasilkan kimchi yang baik, antara lain penggunaan raw material, konsentrasi garam, dan suhu. Waktu yang dibutuhkan untuk pembuatan kimchi ditentukan dengan berdasarkan pada konsentrasi garam yang digunakan dan suhu fermentasi. Pemilihan raw material, seperti penggunaan sayur untuk kimchi harus diperhatikan. Hal ini dikarenakan jika menggunakan…